我校是按照學生選擇的不同專業來收費的,學校有金領大廚、大廚精英、經典西點、西點精英四大專業,以實操為主,實習菜肴為酒店、賓館流行菜肴。歡迎廣大學子來校實地參觀。

                        專業詳情

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                        金領大廚專業(兩年制)

                        關注度:94%

                        培養目標:

                        以培養廚師長、行政總廚等高職位烹飪人才為目標,培養具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才。 了解詳情>>

                        學習內容:

                        一學年:

                        上學期:傳統菜;代表菜;熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋;經典名菜;鹵菜涼菜制作。

                        下學期:流行菜;宴席制作;導師訓練;面點;火鍋;大型藝術整雕、創意組合雕...了解詳情>>

                        二學年:

                        上學期:經典名菜、老師創新菜;新派涼菜制作及油脂煉制;經典流行菜;酒店時尚菜;燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作...

                        下學期:導師訓練;現代大型宴席制作;川式、粵式燒烤制作;火鍋制作;西餐制作;調酒...

                        大廚精英專業(兩年制)

                        關注度:91%

                        大廚精英專業圖片1

                        培養目標:

                        以培養主廚、大廚、主管等酒店中高職位人才為目標,重點培養精通中餐各種制作技術,擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法的人才。 了解詳情>>

                        學習內容:

                        技能基礎:八大菜系菜經典名菜(一);傳統菜;地方特色菜;代表菜。

                        技能拓展:

                        八大菜系菜經典名菜(二);中式傳統涼菜制作;花色拼盤制作;食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕;中式面點。 了解詳情>>

                        技能強化:

                        八大菜系菜經典名菜(三);新派涼菜制作;酒店時尚菜; 新派中餐;地區流行特色菜,干貨原料漲發、鹵水制作,火鍋、干鍋制作。

                        崗前實訓:

                        導師強化訓練;特殊器皿菜肴、經典名菜;宴席菜單設計與制作、現代宴席制作;畢業綜合技能會考。 了解詳情>>

                        經典西點專業(兩年制)

                        關注度:85%

                        培養目標:

                        以培養精通西點制作,懂經營、善管理,具備創業能力的人才為目標。通過兩年的系統學習,熟練掌握各項西點相關技能與知識,達到整合和經營一家西點房的水平,并熟練掌握常見西點品種制作。 了解詳情>>

                        學習內容:

                        一學期:

                        主干課程:西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等;專業理論知識學習...了解詳情>>

                        二學期:

                        主干課程:陶藝蛋糕學習與制作;巧克力配件學習與制作;蛋糕課程的學習...

                        三學期:

                        主干課程:甜面包、丹麥面包、法式面包制作;吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作...

                        四學期:

                        主干課程:塔、派類、慕斯、巧克力制作;杯狀慕斯制作,提拉米蘇等;西點流行點心制作...

                        西點精英專業(九個月)

                        關注度:84%

                        培養目標:

                        以培養擅長西點制作,能擔任管理崗位的西點人才為目標。學生畢業后,安排到酒店、西點烘焙連鎖企業工作,優秀畢業生工資待遇可觀。 了解詳情>>

                        學習內容:

                        實踐為主:

                        1、西點基本功強化訓練,傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作;

                        2、法式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕……

                        3、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點精品的制作;

                        4、各種西式點心制作;

                        5、時尚冷、熱飲的調制技術… 了解詳情>>

                        理論為輔:

                        《西點工藝學》《西點原料知識》《原料加工工藝》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西式面點》《西點營養與衛生》《西點房管理》《西點機械設備的使用與維護》《西點屋的選址》等... 了解詳情>>

                        短期特色專業

                        關注度:69%

                        學生作品

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                        邯鄲新東方烹飪學校對兩年制及以上專業推薦到賓館、酒店就業,可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位。學生畢業后,能夠更快走上相應工作崗位。

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